サクッとした食感と揚げ料理なのにあっさりと軽く、ついつい手が伸びる味わいが特徴です。軽い食感の串に仕上げるため、揚げ油と衣は季節や天候などを考慮し、料理長がその日のベストに調合したものを使用します。
厳選食材を高温の油で短時間で揚げることにより、旨味成分を一気に衣の中に閉じ込めます。仕上げの油切りは、高級和食店の天ぷらのように熟練の料理人がひと串づつ手間をかけ、極限まで油を切るのが王将倶楽部こだわりの串かつです。
